消委會即食麵測試報告 9成致癌

發布時間：2024-02-15

最後更新：2024-03-11

消費者委員會（消委會 Consumer Council ）在今日（2024年2月15日）發表月刊，公布對19款即食麵（公仔麵）進行的測試報告，包括14款油炸即食麵和5款非油炸即食麵，其中4款為撈麵或拌麵，並對麵餅和調味料的營養價值和食用安全進行了評估。現在一文了解14款油炸即食麵名單、5款非油炸即食麵名單、即食麵評分、即食麵鈉超標、即食麵致癌、即食麵污染物GE、即食麵塑化劑和消委會提出吃即食麵的建議貼士。

14款油炸即食麵名單：

養養冬蔭功麵
三養辣雞味芝士撈麵
農心辛辣麵
不倒翁芝士拉麵
極豚辛辣豬骨拉麵
八道牛骨湯麵
TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso
蟹王麵即食麵（麻油）
福字上湯伊麵
日清食品出前一丁麻油味即食麵
公仔Doll公仔麵麻油味
功德林Kung Tak Lam一品全素麵（香菇野菜）
Meadows冬陰功味即食麵
媽咪Mamee胡椒湯麵

5款非油炸即食麵名單：

KIKI蔥油拌麵
好食樂Howsler老媽拌麵（蔥油開洋）
Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle
過海製麵所曾拌麵（麻油椒香）
百勝廚Prima Taste新加坡叻沙拉麵

即食麵評分

消委會的測試亦根據即食麵的營養素、麵餅食用安全和其他食用安全這3大方面對19款即食麵進行評分，獲得最高評分的非油炸麵有4款，包括「KIKI」葱油拌麵、「好食樂」老媽拌麵（蔥油開洋）、「Maruchan」的「Seimen miso Flavor instant Noodle」和「過海製麵所」的曾拌麵（麻油椒香），總評分都有4.5分。而且這些非油炸麵的總脂肪含量在每包裝5.3克至10.9克之間，是所有公仔麵樣本中最低的。

非油炸即食麵	產地	營養素評分	麵餅食用安全評分	其他食用安全評分	總評分
KIKI蔥油拌麵	台灣	3.5	5	5	4.5
好食樂Howsler老媽拌麵（蔥油開洋）	台灣	3.5	5	5	4.5
Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle	日本	3.5	5	5	4.5
過海製麵所曾拌麵(麻油椒香)	台灣	3.5	5	5	4.5
百勝廚Prima Taste新加坡叻沙拉麵	新加坡	1.5	5	3	3.5

評分滿分為5分

獲得最高評分的油炸公仔麵有3款，包括「養養冬蔭功麵」、「三養辣雞味芝士撈麵」和「農心辛辣麵」，總評分都有4分。

油炸即食麵	產地	營養素評分	麵餅食用安全評分	其他食用安全評分	總評分
養養冬蔭功麵	泰國	3	5	4.5	4
三養辣雞味芝士撈麵	韓國	3	4.5	5	4
農心辛辣麵	韓國	3	4.5	5	4
不倒翁芝士拉麵	韓國	3	4	5	3.5
極豚辛辣豬骨拉麵	日本	3	4	5	3.5
八道牛骨湯麵	韓國	3	3.5	5	3.5
TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso	日本	2.5	3.5	5	3.5
蟹王麵即食麵（麻油）	日本	2.5	3.5	5	3.5
福字上湯伊麵	越南	3	3	5	3.5
日清食品出前一丁麻油味即食麵	香港	3	2.5	5	3.5
公仔Doll公仔麵麻油味	香港	3	2.5	5	3
功德林Kung-Tak-Lam一品全素麵（香菇野菜）	中國	2.5	3	3.5	3
Meadows冬陰功味即食麵	馬來西亞	3	2.5	3.5	3
媽咪Mamee胡椒湯麵	馬來西亞	2.5	1.5	3.5	2.5

評分滿分為5分

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即食麵鈉超標

結果顯示所有的即食麵產品中，每餐攝入的鈉含量都至少為1,509毫克，超過成人每餐建議的上限。其中9款樣本更超過成人每日攝取的建議上限，其中最高的是「功德林Kung-Tak-Lam一品全素麵」即食麵，每份含有2,477毫克鈉，超過世界衛生組織建議的每日攝取上限2,000毫克鈉近23.85%，即食麵樣本中鈉含量最低的產品也佔了每日攝取上限的75%。

*世界衞生組織建議成人每日應攝取少於2,000毫克鈉，平均3餐每餐最多667毫克。

另有9款即食麵食用1份所攝取的飽和脂肪超過了世界衛生組織建議每日攝取2,000千卡能量的成人每日攝取上限。

不少人以為非油炸麵較油炸麵健康，非油炸麵的平均脂肪含量只佔油炸麵的7%，不過消委會發現，一款「百勝廚Prima Taste新加坡叻沙拉麵」非油炸麵的含34.1克總脂肪、22.4克飽和脂肪，為所有即食麵最肥，食1份已超過每餐建議上限，甚至佔每日攝取上限的51.1%、100.9%，皆因調味料等成分含較高脂肪，較全部油炸麵樣本還要高，即使麵餅低脂亦無補於事。

最後，消委會還解釋了即食麵的短時間加熱不會產生有害物質的觀點，儘管即食麵可能含有高鈉、高脂肪和其他不健康的成分，但在正確的使用方法下，即食麵的加熱過程並不會產生有害物質，但害物質就在即食麵當中，其中包括致癌物3-MCPD和環氧丙醇、污染物GE和塑化劑。

即食麵致癌

調查發現90%的即食麵樣本同時檢出了潛在致癌物3-MCPD和環氧丙醇。在這些樣本中，油炸麵餅的含量更高，每公斤含有的3-MCPD從97微克至490微克不等，而非油炸麵只有一款樣本檢出了3-MCPD，含量為每公斤19微克。此外，粉狀調味品的3-MCPD含量從沒有檢出到每公斤810微克不等，而其他調味品的3-MCPD含量從沒有檢出到每公斤3,100微克不等。值得注意的是，其中含有棕櫚油的功德林和Meadows品牌的檢出量最高，均為每公斤3,100微克，超過了歐盟棕櫚油的上限訂定值，每公斤2,500微克。

3-MCPD全寫為3-monochloro-1,2-propanodiol 中文稱為3-單氯丙二醇、單氯丙二醇

即食麵污染物GE

而公仔麵污染物GE方面，油炸麵樣本的環氧丙醇濃度差異很大，從每公斤61微克至850微克不等，而非油炸公仔麵樣本則沒有檢出環氧丙醇。其他調味品的環氧丙醇濃度從沒有檢出到每公斤5,111微克不等。功德林、Meadows和媽咪品牌的樣本中環氧丙醇的檢出量分別為每公斤1,500微克、3,800微克和5,111微克，這些品牌的主要成分是植物油，但檢出量超過了歐盟植物油的上限訂定值，每公斤1,000微克。

GE全寫為Glycidyl Esters，中文是縮水甘油酯

什麼是GE？GE是加工過程污染物，主要存在於精煉油脂和含油脂的食物。

消委會指出，製作油炸即食麵麵餅及調味品的過程中，普遍涉及高溫加熱和使用精煉油脂，這可能會產生氯丙二醇脂肪酸酯，這些物質在體內釋放出致癌物質。雖然每份樣本的食用分量相對較少，攝入的污染物量不會太多，但有些樣本中的調味品檢出量非常高。檢出量最高的兩款非粉狀調味品，以及功德林、Meadows和媽咪品牌的即食麵樣本中檢出的非粉狀調味品都含有棕櫚油，其3-MCPD和環氧丙醇的檢出量均超過了歐盟對棕櫚油和植物油的相關上限訂定值。