爭鮮壽司飯預製
爭鮮壽司飯預製事件
近日，《一線搜查》報道指，一間聲稱「即日生產、即日銷售」的壽司連鎖店懷疑使用隔夜預製壽司飯，並將飯箱於室外擺放超過16小時，此事引發公眾對食品安全的關注。針對相關報道，爭鮮（香港）食品有限公司於今日（2025年7月16日）在社交平台發表聲明，回應指公司產品符合香港食品安全標準，並已加強物流供應鏈的溝通與監管。
爭鮮：壽司飯工藝與一般米飯處理不同
聲明指出，爭鮮壽司採用中央工場統一製作，並在壽司飯中添加食用醋，以調節酸鹼值至安全水平（pH值維持於4.6以下），從而有效抑制細菌滋生。公司強調，這一特定工藝與一般米飯處理標準不同，能在保留最佳口感的同時，確保食品安全。
此外，爭鮮表示，公司每星期定期抽檢壽司飯的pH值，確保其酸鹼度穩定在安全範圍內，並委託具備國際認證資格的第三方化驗機構進行微生物檢測，結果顯示產品pH值及微生物指標均符合香港食品安全標準。
飯箱採防拆封條密封
針對飯箱擺放時間過長的指控，爭鮮解釋稱，所有裝載壽司飯的保溫箱均採用一次性防拆封條密封，以確保配送全程不受污染。同時，公司已加強與物流供應商的協調，進一步優化飯箱擺放與配送流程，杜絕類似問題再次發生。
強調承諾食品安全為首要原則
爭鮮食品發言人表示，公司始終以食品安全為首要原則，並理解公眾對此事的關注。發言人重申：「我們將持續檢討並堅守衛生標準，為顧客提供安全且擁有最佳口感的壽司食品。」
爭鮮壽司飯預製事件聲明
有關爭鮮壽司飯製作與配送事件聲明
一、食材配送安全措施 所有裝載壽司飯之保溫箱，均採用一次性防拆封條密封作標識系統，以確保在配送全程中未被打開或受污染。本公司已加強與物流供應商之溝通協調，進一步規範飯箱擺放流程。
二、檢測與結果 本公司定期委託具備國際認證資格之獨立第三方化驗機構，抽檢近期壽司飯樣本進行全面檢測。檢測結果確認產品pH值及微生物指標均符合香港食品安全標準，顧客可安心食用。
三、流程與防範措施本公司採用中央工場統一製作，壽司飯添加食用醋調節酸鹼值至安全水平(pH值維持4.6以下)，有助抑制細菌滋生,此工藝與一般米飯處理標準有所不同。 為進一步確保品質穩定，本公司每星期定期抽檢壽司飯pH值，確保酸鹼度維持於安全標準範圍內。
四、食品安全承諾爭鮮壽司以食品安全為首要原則。我們理解公眾對食品安全的期望，並重視各界的關注，承諾持續檢討並堅守衛生標準，為顧客提供安全且擁有最佳口感的食品。
爭鮮(香港)食品有限公司
謹啟
2025年7月16日
